최근 싱가포르의 3스타 미쉐린 레스토랑 '젠'에서는 고급 생수 브랜드 에비앙이나 산펠레그리노를 요청해도 받을 수 없다. 이 레스토랑은 저녁 코스 가격이 약 500달러에 달하지만, 스웨덴의 노르닥(Nordaq)에서 제공하는 물만을 사용한다고 마틴 외프너(Martin Öfner) 수석 셰프가 말했다. 노르닥의 물은 현지 수돗물을 정화한 후 병에 담아 제공되며, 요리와 음료에도 사용된다고 그는 덧붙였다.

젠은 노르닥의 물을 제공하는 140개 이상의 미쉐린 스타 레스토랑 중 하나이며, 이 회사의 CEO인 요한나 마트손(Johanna Mattsson)에 따르면 전 세계 700개 이상의 럭셔리 호텔, 카지노 및 크루즈 선박에서도 노르닥의 물을 서비스하고 있다. 노르닥은 호텔 객실에 흔히 놓이는 저렴한 플라스틱 생수병부터 고급 레스토랑에서 제공되는 유럽산 유리병 생수까지 단일 사용 물병을 줄이기 위해 노력하고 있으며, 이는 물이 소비지까지 수천 킬로미터를 이동해야 하는 문제를 해결하려는 의도도 포함되어 있다.

마트손은 "물의 수송이 닥치는 것은 말이 되지 않는다. 우리는 그것을 없애고 싶다"고 밝혔다. 노르닥의 병은 플라스틱 라벨 없이 설계되어 쉽게 세척되고 재사용될 수 있으며, 넓은 입구를 가져 일반 식기세척기로 세척이 가능하다. 또한, 재충전된 혐의는 잘 밀폐되고 날짜가 찍혀 제공된다는 점도 강조했다.

2023년부터 싱가포르 만다린 오리엔탈 호텔에서도 노르닥의 물 시스템이 적용되고 있으며, 병이 호텔의 객실, 레스토랑, 스파 및 체육관에 배치되어 있다. 호텔 매니저인 신디 콩(Cindy Kong)은 CNBC 여행팀에게 병 세척과 검사, 충전, 밀봉 과정을 보여주며, 이 시설에서는 시간당 500병의 정화수를 생산할 수 있다고 밝혔다. 매일 처리하는 병 수는 1,000에서 2,000병에 달한다고 전했다.

노르닥 외에도 프리미엄 지속 가능한 물을 제공하는 여러 기업들이 있다. 프랑스의 캐스타리(Castalie) 물은 700개 이상의 호텔에서 이용되며, 브리타니크(Purezza) 물은 13개국의 5,000개 이상의 장소에서 제공된다. 인도 호텔 체인 ITC 호텔은 “제로 마일(zero-mile)” 용수를 생산해 단일 사용 플라스틱 용기를 줄이고 있다. ITC 마우르야(ITC Maurya)는 “모든 죄책감 없는 한 모금이 현장에서 병에 담긴다. 이로써 운송을 없앴다”는 내용을 게시했다.

스위스의 지속 가능한 물 브랜드 비 WTR(Be WTR)는 호텔 내에서 운영되며, 제로 마일 용수보다 조금은 멀리 운반되겠지만 10킬로미터 이상 이송하지 말 것을 강조하고 있다. 이들은 "우리는 가능한 한 소비지에 가까이 위치하고자 한다”고 말했다. 현재 비 WTR은 아랍에미리트(UAE)를 중심으로 활동 중이며, 최근 캐나다와 중국으로 확대하고 있다.

이 기업들이 공급하는 필터링된 물은 매년 수백만 개의 플라스틱 병을 구할 수 있을 뿐만 아니라 고객에게도 이익을 창출할 수 있는 방법이 되고 있다. 비 WTR의 첫 병 생산 공장은 지속 가능한 관리로 연간 백만 개 이상의 수입 생수병을 절감하는 성과를 냈다. 노르닥의 웹사이트는 57억 개의 플라스틱 병이 절약되었다는 통계를 업데이트하고 있다.

노르닥의 물은 생산 비용이 개당 11센트에서 21센트 정도로 보고되지만, 고급 레스토랑에서는 그보다 높은 가격에 판매되고 있다. 예를 들어, 프로비도레 싱가포르(The Providore Singapore)는 노르닥의 정화수를 1인당 2달러에 제공하는 반면, 일부

crossorigin="anonymous">