2025년 레스토랑 업계는 첫 분기 시작이 어려웠으나 후반기에는 판매가 회복될 것이라는 기대를 보이고 있다. 극심한 날씨, 산불, 그리고 소비자들의 조심스러운 소비 패턴이 주된 이유로 지목되고 있다. 여러 레스토랑 체인, 특히 레스토랑 브랜드 소속의 버거킹과 포파이스는 고객들이 집에서 요리하는 대신 가치를 중시하는 상품을 통해 다시 돌아오면서 4분기 판매가 개선되었다고 밝혔다. 특히, 맥도날드는 미국 내 트래픽이 성장했으나, 동일 매장 매출은 1.4% 감소한 것으로 나타났다.

하지만 1월부터 상황이 역전되었다. 웬디스의 CFO 케네스 쿡은 회사의 컨퍼런스 콜에서 “올해의 시작은 전반적인 업계 트래픽 감소와 여러 기상 이변에 의해 어려움을 겪고 있다”고 언급했다. 패스트푸드 업계의 순 매출은 작년 동기 대비 3.4% 상승했으나, 12월의 4.9% 성장률보다 감소한 것으로 나타났으며 아침과 점심 거래가 모두 감소했다.

서브웨이의 미국 지사장 더그 프라이도 소비자들이 여전히 조심스러운 반응을 보이고 있다고 전하며, “소비자들이 경제의 향방을 지켜보면서 품질과 양을 희생하지 않고 최선의 가치를 찾고자 한다”고 강조했다. 시간의 경과에 따라 판매 성장과 트래픽이 점차 회복될 것이라는 전망이 이어지고 있으며, 이는 지난해의 낮은 수치와 비교할 때 더욱 유리한 조건을 제공한다. 업계 전문가인 레스토랑 브랜드 CFO 사미 시디키는 “여름철로 접어들면서 전년 동기 대비 비교가 완화될 것이라 기대한다”고 말했다.

1월에는 차가운 기온뿐만 아니라 로스앤젤레스의 산불과 도널드 트럼프 대통령의 취임 후의 새로운 불확실성도 추가됐다. 치폴레 멕시칸 그릴은 산불로 인해 같은 매장 매출 성장률이 400과 포인트, 즉 4% 감소한 것으로 추정하고 있다. 전반적으로 치폴레의 같은 매장 통계는 작년 대비 2% 감소했으며 이러한 결과는 기상 상태와 신년 첫날이 수요일로 떨어진 것에 기인한 것으로 보인다. 치폴레의 CFO 아담 라이머는 현재 1분기 같은 매장 매출이 평평할 것으로 보인다고 전했다.

또한 치폴레는 지난해 인기를 끌었던 프로모션과 비교하여 2분기에도 판매 감소가 지속될 것으로 예측하고 있다. 그러나 하반기에는 매출이 강세를 보일 것으로 예상하고 있으며, 이러한 부정적인 전망으로 인해 주식이 4% 하락하기도 했다. 현 단계에서 레스토랑 업계는 도널드 트럼프 행정부의 무역 전쟁으로 인해 사업에 큰 영향을 받을 것이라고 예측하지 않고 있다. 치폴레는 기본적으로 멕시코에서 수입하는 아보카도의 절반을 차지하고 있지만, 약 25%에 해당하는 현재 유예된 관세가 식품 가격에 상승 압력을 미칠 것이라는 우려를 불식시켰다.

소비자들은 관세와 지갑에 압박이 가해질 가능성을 우려하고 있으며, 미국의 소비자 신뢰도는 2월에 7개월 최저치를 기록했다. 이미 1월의 물가는 예상보다 더 높은 상승률을 보였고, 외식 식품 가격은 지난 12개월 동안 3.4% 상승한 것으로 나타났다.

이처럼 회복을 꾀하는 레스토랑 체인들은 올해 후반기 매출이 개선될 것으로 예상하고 있다. 예를 들어, 맥도날드는 E. coli 감염 사건으로 인해 10월 중순에서부터 판매에 영향을 미쳤으나, 2분기 초반부터 수요가 회복될 것으로 전망하고 있다. 만약 소비자 건강이 더 좋아진다면, 맥도날드는 더 많은 매출 증가를 기대할 수 있을 것이라는 분석이 나온다.

한편 스타벅스는 상황을 전환하는

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